• FR
  • GB
La socca, galette de farine de pois chiche - (c) B. Viglino La socca, galette de farine de pois chiche - (c) B. Viglino

Un patrimoine sans cesse réinventé

Le relief et la rigueur du climat conditionnent la production agricole et par conséquent la cuisine locale. Courge, châtaigne, champignon, fromage, miel, agneau, porc et légumineuses (pois chiches et lentilles) sont les produits largement utilisés dans cette cuisine simple qui exprime sa subtilité dans l'utilisation de l'ail, l'oignon, les herbes aromatiques et sauvages telles que le thym, la sauge, le laurier-sauce, la sarriette...

Les recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, rythment encore la vie des familles : le gigot ou la blaquette de chevreau se préparent à Pâques et les raioles (raviolis à la courge)  sont une véritable institution, à la Noël. Mais cela n'empêche pas la créativité de s'exprimer  dans la cuisine des restaurateurs locaux.

Les recettes de chefs

Velours de courge, noix de saint Jacques et marrons à la poirine fumée, crémeux au parmesan reggiano
Recette élaborée par le chef Francis Scordel, confiée lors d'un atelier d'Annot goût 2013

Crème de champignons à l'oeuf poché et mouillette de cèpes
Recette de Jean-Louis Genovesi, restaurant l'Avenue à Annot

Les recettes locales

Les tatines
Recette tirée du livre de Jean-Louis Damon ''La cuisine au Pays d'Annot'' Serre Editeur

Cinéma

Cinéma

+

Festival du folklore

Festival du folklore

+

Votre séjour à la carte